家庭如何做面包

家庭如何做面包

家庭如何做面包，在家里做面包的时候肯定是少不了鸡蛋的，鸡蛋是天然的乳化剂, 在做面包时，可将蛋液取代一部分水量，烤出来的口感, 外皮酥脆内层松软,，下面小编为大家分享家庭如何做面包，一起来了解一下吧。

　　家庭如何做面包1

坚果奶香面包

食材：橄榄油25cc、坚果莓果干50g。面团：高筋面粉250g、奶粉35g、鸡蛋1颗、速发酵母6g、砂糖2大匙、牛奶105cc、盐5g

做法：1、面团材料放入面包机,搅拌15分成团。2、倒入橄榄油及坚果莓果干, 续搅15拌匀。

3、完成基础发酵(约莫1小时)。

4、用拳头按压排出空气, 均分成四个等份面团, 滚圆。

5、等待二次发酵(约莫1小时), 表面撒些高筋面粉, 用刀划出十字做装饰。

6、烤箱预热至180度, 烤23分。

7、※小编使用的是可调上下火的小烤箱, 待烤至表面上色后, 可盖张锡薄纸, 避免烤焦。

　　家庭如何做面包2

面包怎么做

全麦面包

主料

全麦面粉300g，高筋白面粉200g。

辅料

鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。

调料

盐10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨最好)1/4勺。

步骤

1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。

2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。

接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。如果这里用的是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。

3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，大概花7-8分钟。

4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，或者把面团放在烤箱里或者微波炉里。

5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时。

6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。

7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。

8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面，尽量不要用手去摸，因为这时候的面团里面是比较蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。

9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了，温度在200度左右，如果你没有用过家里的烤箱，也可以烤到一半的时候打开再观察一下。

全麦面包比较健康，因为全麦粉里面含有一部分的小麦麦麸，麦麸里面有很多的.维生素，对于我们的身体非常有好处哦。

烤大蒜面包

自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

材料

蒜1头(剁碎)，菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g，糖粉25g，意大利香草2茶匙，面包。

做法

1、将所有材料搅拌均匀，涂抹在面包上。

2、放入烤箱中下层，下火风扇180度，烘烤15分钟至金黄即可。

盐渍鲑鱼烤面包

醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法，但是在食品保存技术发达的现在，许多料理中仍旧会使用这些手法，为的就是那醃渍过后的独特风味。

盐渍鲑鱼1杯、橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片、法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许、柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯。

预热烤箱至260度C，在面包上淋上一层橄榄油，洒上少许盐巴，放进烤箱约3-4分钟。烤完后令其冷却备用。

混和等量的黑糖与盐，在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖，将鲑鱼放在其上。

接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖，要将鲑鱼完全覆蓋，之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。

在鲑鱼卷上放上重物，帮助盐糖渗透进鲑鱼内，放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚，可放上3小时，若是鱼片偏薄，则可减为2小时。

醃渍完成后，用清水把盐糖冲洗干净，再用纸巾擦乾，这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。

把鲑鱼切成小丁，放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。

盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上，放上法式酸奶，一点细香葱末，最后挤上少许柠檬汁即可享用。