空心菜草酸高吗用焯水吗

空心菜草酸高吗用焯水吗

空心菜草酸高吗用焯水吗，空心菜是一种常见的蔬菜，它是夏天盛产的蔬菜，不仅口感嫩脆，而且富有多种营养元素，对人体有很大的好处，下面为大家分享空心菜草酸高吗用焯水吗。

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中含有大量的草酸，草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收，但适量食的情况下，并不会有较大影响，而且，将清洗干净，也可以减少细菌及去除农药残留，所以，不焯水也可以吃，但要注意食量，并且清洗干净。

建议焯水。是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植，在生长过程中，可能带有较多的细菌、微生物及杂质等，有些为了防治病害，还可能喷洒了农药，因此，建议将焯水再食，这样不仅可以减少细菌及农药残留，还能降低草酸的含量，更利于人体对营养物质的吸收。

空心菜草酸含量高

草酸是一些特定食物自然产生的一种化合物，它如果摄入过多对人体会造成负面影响，而空心菜就是一种草酸含量比较高的食物。每100克中草酸含量为691毫克，与菠菜的草酸含量差不多。

空心菜的食用禁忌

空心菜虽然有着比较高的营养价值，但因为其草酸含量比较高，不适合于牛奶、奶酪等食物一起食用。且空心菜中钾的含量比较高，一次性摄入过多对高血压患者危害很大。同时，空心菜性寒，不利于脾胃虚寒者食用。

草酸含量比较高的食物

生活中，除了空心菜草酸含量比较高之外，菠菜、豆浆、红豆、葡萄、草莓、橘子、茶叶、西红柿、竹笋、马齿苋、芹菜等都是草酸含量比较高的食物，这类食物不适合患有结石或者痛风患者食用。

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一、空心菜需要焯水吗

建议焯水，和其他蔬菜不同的是，很多绿叶菜都是生长在土壤里，而空心菜是既可以水培也可以生长在土壤里。因为气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，并且特别适合在肥料丰富或经常排粪水的田中种植，所以沾染细菌的几率会更高。

而有些空心菜为了防治病虫害，还可能喷洒了农药，所以，建议空心菜焯水后食用，这样不仅能够后消灭细菌，清除农药残留，还能降低空心菜中草酸的含量，更加有利于人体吸收

二、空心菜如何清洗干净

空心菜其实是争议蛮多的，有这样的传言说外国人不吃，往往会把空心菜当成吸重金属的蔬菜，那么如何清洗才更干净放心。

1、盐水浸泡后清洗

先用清水冲洗几遍，然后泡入淡盐水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗1遍，以清除残留农药，因为盐有杀菌的作用

2、碱洗

在水中放入碱粉、碳酸钠，搅拌均匀后再放入空心菜，浸泡几分钟，再用清水清洗一遍即可。

3、用淘米水洗

因为淘米水属于酸性，假如空心菜上面有农药残留，也会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净

三、空心菜的营养价值

1、空心菜属于碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，吃了之后可以降低肠道酸度。

2、空心菜中有丰富的维生素和微量元素，钙、钾含量比一般的蔬菜要高。

3、空心菜含有丰富的粗纤维和叶绿素，能够促进肠道蠕动，有通便解毒的作用。

空心菜营养丰富，脆嫩的空心菜放点大蒜瓣大火一炒，3~5分钟就可以吃了，方便快捷并且十分美味，特别适合下班稍晚的上班族，既能节省了时间，又补充了所需的营养，不用再去吃那些速食餐或外卖了。

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空心菜需要切断吗

空心菜是不需要切断的，在餐馆里大家看到的空心菜都是用刀切好的，主要是为了看着整齐好看;还有就是大大减短了备菜的时间。但如果用刀切空心菜其实是有几点不好的地方的：

1、往往菜刀上面都会残留一些以前切食物留下的味道，用刀切空心菜可能将菜刀上残留的味道留在空心菜杆里，吃的时候可能会影响菜的味道;

2、用菜刀切断空心菜是无法感觉到空心菜杆上比较老的部分，如果都切进去吃的时候可能会影响口感;

3、由于空心菜里的一些物质遇铁会被氧化，所以可能炒出来的空心菜会成黑色(一般铁菜刀才会导致这样的.问题出现，陶瓷刀不会)。如果用手择空心菜虽然时间上会长一点但是能够保证炒出来的菜的口感和色泽。

空心菜的清洗

1、可以将空心菜用清水清洗3-5遍，然后用淡盐水浸泡一个小时，最后用清水冲洗一遍即可。

2、将空心菜放入淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗一遍即可，因为淘米水属酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性，所以可以使残留在空心菜上的残留农药成分减少。

空心菜炒出来如何成翠绿

在处理空心菜的过程中不用铁质菜刀切空心菜和将空心菜倒进锅里时需将洗好的空心菜焯水，同时大火炒制的过程中不断翻炒，这样能够使得炒出来的空心菜是翠绿色的。

炒空心菜几分钟熟

由于空心菜的营养价值极高，炒久了容易使其含有的营养物质流失，炒短了容易炒不熟，所以一般空心菜用旺火炒3分钟左右即可，且炒的过程中需要不断的翻炒不然空心菜容易变黑。

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1、空心菜能生吃吗

空心菜可以生吃，但不建议生吃。

空心菜性味甘、寒、无毒，不管是熟吃还是生吃都是可以的，不过空心菜纤维含量多，水分没有那么充足，口感不会脆嫩多汁，味道会不太好，而且生吃会有一定风险，所以一般来说空心菜建议是熟吃为好。

2、生吃空心菜营养更丰富吗

虽然说生吃空心菜能保留比较完整的营养成分，相对来说营养可能会更丰富，但是身体吸收利用效果可能比熟吃要差一些。

3、生吃空心菜有什么坏处

影响钙质吸收

空心菜中的草酸含量是比较高的，如果直接生吃的话，草酸容易在体内与钙质结合，形成难溶的草酸钙，影响人体对钙物质的吸收。

肠胃不适

空心菜是寒性蔬菜，食用本来就容易导致脾胃虚寒，生吃更是对肠胃会有一定的刺激，导致肠胃不适、消化不良。

感染寄生虫

空心菜的生长过程中，会有寄生虫或细菌的产生，一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉，如果生吃的话，感染寄生虫的几率很大。

农药中毒

空心菜在生长过程中，可能会喷洒农药，如果是将空心菜清洗一下就直接生吃，农药不容易洗掉，长期这样食用会引起身体不适，严重的可能会导致农药中毒。

吃空心菜的注意事项

尽管空心菜能生吃，但是并不安全，在吃之前最好是能用开水进行焯水处理，减少草酸含量和避免寄生虫感染；另外不管是生吃还是熟吃，脾胃虚寒、腹泻者、肠胃功能不好的人要少吃空心菜。