菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜的功效与作用及食用方法，菠菜是我们生活中经常吃的蔬菜，很多家庭在打火锅的时候都喜欢吃菠菜，那除此之外还有很多的食用方法的，而且多吃菠菜对身体有好处哦。以下是整理的菠菜的功效与作用及食用方法。

　　菠菜的功效与作用及食用方法1

菠菜的品质以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

一、菠菜有哪些药用价值和营养价值

传统中医认为菠菜是一味家常食用良药，具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的作用，可用于治疗高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。

现代医药学、生物学研究表明：菠菜中含有大量的β胡萝卜素，维生素B6、叶酸、铁和钾的含量也很高。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，预防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

二、常吃菠菜的好处

(一)促进人体新陈代谢。菜中所含微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

(二)清洁皮肤、抗衰老。菠菜具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。民间有用菠菜捣烂取汁洗脸美容的方法：每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

(三)通肠导便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，而且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、

肛裂等病症有治疗作用。

(四)促进生长发育、增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

(五)保障营养、增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜所含的铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

三、食用菠菜的坏处

(一)肾炎和肾结石患者不宜食用。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊、盐类结晶增多。

(二)由于菠菜的润肠通燥功能较强，脾虚便溏者不宜多吃。

(三)菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食用后影响人体对钙的吸收，因此，一次食用不宜过多。另外，做菠菜时，要先将菠菜用开水烫一下，然后再炒、拌或做汤，可除去80%的草酸含量。

(四)菠菜含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物(如豆类、豆腐及木耳、虾米、海带、紫菜等)共煮，否则会形成草酸钙，既不利于钙的吸收，又有碍消化。

四、常见的菠菜保健食谱

(一)金苓菠菜汤

配料石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升，葱白、姜块各适量。

做法石斛、茯苓、沙参以水煎取药汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒人药汁和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸后调味精即可。

功用此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热、阴亏液少、食欲不振者，有一定的食疗作用。

(二)菠菜粥

配料菠菜、大枣各50克，粳米100克。

做法将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

功用此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服半月。

(三)菠菜拌藕片

配料菠菜、鲜藕各200克，盐、麻油、味精适量。

做法将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水汆断生；将两者混合加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功用本菜具有清肝明目的.功效，适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。

(四)菠菜羊肝汤

配料鲜菠菜、羊肝各50克，盐、麻油、味精适量。

做法将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后放入羊肝，稍滚下菠菜，并加入适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。

功用此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊、两目干涩等病症。

(五)菠菜猪血汤

配料鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。

做法鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹人料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。

功用此汤具有养血止血、敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥、贫血及出血等病症。

(六)菠菜汤

配料菠菜250克，食油(或芝麻油)、酱油和盐适量。

做法菠菜切段，煮汤；加少许食油或芝麻油、酱油和盐调味食。

功用本汤以菠菜清热润肠，用于肠胃燥热、心烦口渴、大便秘结。

(七)菠菜鸡金汤

配料鸡内金10克，菠菜根(或菠菜)250克。

做法鸡内金焙研为末，用菠菜根(或菠菜)切碎，煎汤取汁送服。

功用本方取菠菜根清热生津止渴、鸡内金收涩固肾的功效，故对下消(糖尿病)有辅助治疗的功效。

(八)菠菜猪肝汤

配料菠菜250克，猪肝60克，芝麻油、酱油、盐适量。

做法菠菜、猪肝共煮熟(不可太过)，以芝麻油、酱油、食盐等调味食。功用菠菜能养肝明目，猪肝为补肝明目之妙品，配伍应用其效甚佳。用于肝虚目昏，或夜盲症、黄昏后视物不清。

　　菠菜的功效与作用及食用方法2

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜，古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培，中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜的功效

功效作用： 补血养血、治便秘、止渴、抗衰老

营养价值： 胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E

适宜人群： 一般人群均可食用菠菜,【糖尿病、高血压、贫血、坏血病】者适宜。

禁忌人群： 【肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻】者忌食。

菠菜的功效和作用

1润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。

2延缓衰老菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

3护眼、防治口腔炎菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

4预防贫血菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。

5促进生长发育菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。

6促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

食用菠菜要注意什么？

1菠菜不宜炒或煮成汤。

2菠菜不宜与富含钙的物质同食，会影响钙吸收。

3烹调菠菜前宜用沸水将其焯透，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水能减少菠菜中草酸的含量。

4菠菜最好先买先吃，不然放置时间久了，菠菜含有的维生素C会流失。

如何挑选菠菜？

在选择菠菜是要看菜梗，选择菜梗比较短的为宜，还有看其叶子是否张开，而起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好，如果有发黄的叶片，或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。

菠菜如何保存？

保存菠菜的方法很简单，可以在菠菜表皮面浇点水，然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。

　　菠菜的功效与作用及食用方法3

功效与作用

1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

吃法

清炒菠菜准备材料：菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许

做法：

1、菠菜洗干净切断，拍两粒蒜备用。

2、用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开。

3、热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可，再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻烦可省略步骤2。

小提示：

1、菠菜含草酸较多，最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3、清炒菠菜不宜过软，软绵绵，吃起来没口感，不够清甜。

搭配宜忌

禁忌

第一、菠菜不宜与豆腐同食

豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

第二、菠菜不宜与猪肝一起吃

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

第三、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮

菠菜草酸含量高，不宜与含钙丰富的食物一起煮，否则会结合成草酸钙，影响身体的吸收。

适宜

1、菠菜+牛肉：牛肉和菠菜搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。

2、菠菜+冬瓜：菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。

3、菠菜+牡蛎：牡蛎富含锌，钙等矿物质，菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C，二者搭配食用有助于缓解更年期不适。

4、菠菜+大蒜：菠菜中含有丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。