黄金咸蛋卷是哪里的菜
黄金咸蛋卷是哪里的菜
黄金蛋卷香脆的外皮，浓郁的蛋黄味，让很多朋友都欲罢不能的爱上了这道美味，可是大家对于黄金咸蛋卷是来自什么地方的菜了解的并不多，那么你们想知道黄金咸蛋卷是什么地方的菜吗？本文内容为大家详细介绍黄金咸蛋卷是什么地方的`菜，请看看吧。
黄金咸蛋卷是哪里的菜1
黄金咸蛋卷是广东有名的小吃， 属于粤菜系。黄金咸蛋卷吃起来香脆可口，面粉的松脆、蛋黄的醇香。
黄金咸蛋卷的做法：
原料：咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
制作：将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
特色：甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
黄金咸蛋卷是哪里的菜2
黄金咸蛋卷是潮州地道小吃，因此为粤菜。它呈金黄色，蛋香鲜甜细腻，外皮香酥，入口就化。黄金咸蛋卷，是将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅，外面用咸蛋黄包住，做成条状，沾上面包粉油炸。看起来就像是一根根小棒子，吃起来香脆可口，面粉的松脆、蛋黄的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，让你禁不住一个又一个。
黄金咸蛋卷的做法一
食材：
鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）15克、葱汁5克、姜汁5克
做法：
1、鸡蛋磕入碗中，加入精盐及湿淀粉少量，拌匀；炒锅洗净上火加热，并用一块干布沾油将锅擦抹干净，倒入蛋液，旋转烙成蛋皮；
2、虾肉去虾线洗净，挤干水，剁成泥，加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥；
3、将蛋皮切成方形，把虾平抹在蛋皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，用洁布裹严，上笼蒸熟；取出晾凉，去布后即可切片装盘。
黄金咸蛋卷的做法二
食材：
鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）15克、葱汁5克、姜汁5克
做法：
1、将鸡蛋磕入碗里，放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；将锅洗干净后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮；
2、将虾肉处理好后清洗干净，挤干后剁成若迷，放入盐和味精；倒入葱姜汁和淀粉，熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊；
3、将蛋皮切好后，放入虾，卷好后放入锅里蒸熟后晾凉，切成片就可以了。
黄金咸蛋卷的食物相克
1、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
3、虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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