蛋黄做法大全

蛋黄做法大全

想必大家都吃过蛋黄吧，很多人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，去不知蛋黄里面很有营养价值，蛋黄也可以跟其它食物一起搭配做成一道菜，那小编今天就教教大家蛋黄做法大全部，欢迎收藏噢！

　　蛋黄做法大全1

主料：鸡蛋黄225克、色拉油25克

调料：白醋25克、糖粉25克

厨具：打蛋器

做法：

1、准备一个大碗，打入鸡蛋，加糖粉，用打蛋器打发。

2、加入少许的色拉油，还是用打蛋器搅打，直到蛋黄和色拉油完全融合在一起，不会分层。

3、继续加入少量的油，不停地打发直到融合，重复这个步骤，记得，每次加油都要少量。

4、直到蛋黄糊变得浓稠的时候，用打蛋器也觉得比较难打了，就可以加入少量的白醋，建议分3次加入。

5、加入白醋后，碗里面的蛋黄糊会变得稀了，此时，我们又要重复少量多次地添加色拉油外加搅拌的过程了。

6、反复添油加醋，直到配好的'油和醋都添加完毕。

　　蛋黄做法大全2

1、鸡蛋两个，取蛋黄，听说蛋黄表面的膜也是容易引起过敏的，所以将蛋黄搓破，一只手提起蛋黄膜，等蛋黄流尽之将膜后丢掉，打至蛋黄有点发白，体积稍微膨胀。

2、在打好的蛋黄中直接倒入10克米粉，搅拌均匀。

3、搅好的蛋黄米粉揪成小颗粒，微微搓圆。整个过程我都没有揉捏面团

3、烤箱150摄氏度预热，中层烤10分钟左右。当然，烤制时间也是和小馒头大小有关系，只要掰开里面不是软的就是熟了。

　　蛋黄做法大全3

1、 将酵母用温水化开，加入到面粉中合成表面光滑的面团，包好保鲜膜醒30分钟。

2、 咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出捣碎拌入白砂糖，备用。

3、 发酵好的面团分成小剂子，再擀成皮，包入拌好的蛋黄，轻揉至表面光滑，再醒20分钟，入锅蒸12分钟至熟即可。

　　蛋黄做法大全4

一、材料：虾、咸鸭蛋、生粉、葱、香菜

二、准备

1、整理虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉

2、沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便

3、整理的好的虾

4、香菜洗净切段，葱切葱花

5、咸鸭蛋取蛋黄，粘碎

6、虾头炸点虾油

7、得虾油

8、虾裹生粉

9、入油锅炸

10、炸到虾脆

11、炸好的虾，沥油

三、做法：

1、锅中放少许虾油

2、下咸蛋黄

3、拌炒稍稍

4、放炸好的虾

5、快速拌炒，虾裹上咸蛋黄

6、撒葱花

7、撒香菜

小贴士

1、虾如果不会直接从头部掐了去泥线，可以用这种剪开虾背的方法，剪开，煮重口味虾的时候也方便入味

2、炸虾，炸到虾变色，然后虾壳脆脆的，讲究点的话，可以全部炸好后复炸下

3、虾到咸蛋黄里拌炒的时候，不用时间太久哈