剁椒的自制做法

剁椒的自制做法

剁椒是一个来自湖南的特色食材，它可以任意与其他食材搭配变换出不同花样的美食， 但是想要在家做出正宗口味的剁椒应该要怎么做呢？又要准备哪些材料呢？想要了解的更多的话，不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的自制剁椒的做法，喜欢的话就收藏！

　　剁椒的自制做法1

每100克剁椒营养成分热量171千焦 蛋白质1.4克 脂肪0.5克

烹饪耗时：8分钟

食材：红尖椒、仔姜、大蒜、白酒

调味料：盐

步骤：

1、红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干，分别剁碎，将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中；

2、加入盐1勺、白酒1勺；

3、锅中放入食用油，放入蒜末炒10秒钟关火，冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀；

4、密封好放入冰箱存放。

　　剁椒的自制做法2

1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分

2、将晾干的`辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）

3、生姜和大蒜切成碎末

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀

5、搅拌均匀

6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中

7、淋入白酒

8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

　　剁椒的自制做法3

1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干

2、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎

3、大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀

5、装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的