吃烧烤有什么注意事项和禁忌

吃烧烤有什么注意事项和禁忌

吃烧烤有什么注意事项和禁忌，朋友聚会，来上几串烧烤，喝上几杯啤酒，感觉人生是如此的惬意，但是，吃烧烤也不是随意吃的，还是有很多注意事项需要了解，下面一起看看吃烧烤有什么注意事项和禁忌。

　　吃烧烤有什么注意事项和禁忌1

吃烧烤有什么注意事项和禁忌

1、怀孕可以吃烧烤吗？

烧烤对于很多人来说都是一种喜欢吃的食品，尤其在朋友聚会的时候都愿意吃烧烤。我们大家也都知道烧烤是不健康的食品，烧烤食品中含有致癌的物质，肉类经过高温加工后，蛋白质和氨基酸被破坏，所以产生了致癌物质。还有烧烤的食品中含有不健康不干净的物质，孕妇吃了容易引起胃肠炎，胃肠炎可以引起腹泻和呕吐，如果呕吐腹泻的症状严重，会伤害到胎儿。

还有，孕妇吃了烧烤食品容易上火，烧烤食品本身不容易烤熟，不熟的肉中含有寄生虫，尤其在怀孕的初期，孕妇不适合吃烧烤，建议吃健康的食品。如果实在想吃食物一定烤熟和选择的环境要卫生条件比较好的。

2、怀孕吃烧烤注意什么？

我们都知道烧烤中最大的危害来自于烧烤中的生肉含有寄生虫，含有大肠杆菌，沙门氏菌，所以很不卫生，孕妇的抵抗力差，极容易受到细菌的感染，所以在吃烧烤的时候，一定要将生肉和熟肉分开放置。生肉的肉汁儿一定不要滴到其他的食物上，冻肉一定要完全解冻后在烧烤。选择的肉类和海鲜类等食材一定要新鲜干净卫生。烤的时候，食物要经常的翻动，烤的要均匀，温度要在70度以上，时间超过两分钟。不要以为肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了，一定要确保肉类烤熟了以后才可以放心食用。

3、怀孕应该有哪些忌嘴事项？

孕妇怀孕以后很多东西都不能吃。首先就是螃蟹，螃蟹味道鲜美，但是性寒凉，有活血的作用，尤其是蟹爪，怀孕早期吃螃蟹有流产的危险。还有甲鱼，甲鱼有滋阴益肾的作用，但也是属于寒凉的食品，有通血散淤的作用，堕胎的副作用比蟹肉更强。

同样能引起堕胎的还有薏米，很多人煲汤的时候都喜欢加入薏米，但是薏米有兴奋子宫平滑肌的作用，能促进子宫的收缩，有诱发流产的可能。还有发霉的食物，孕妇也一定记得不能吃，发霉的食物中含有黄曲霉素，可以导致人体肝脏病变。

孕妇怀孕以后是特殊体质，很多的食物，尤其不健康的食物，一定要慎食或者禁用。如果实在抵挡不了诱惑，为了胎儿的健康也要少吃。

　　吃烧烤有什么注意事项和禁忌2

烧烤虽然美味，却存在安全和健康隐患。

1、存在安全隐患，小心油脂遇火

烧烤的食品要有特有的焦煳香味，因此烧烤类食品的特点是一般在温度100摄氏度以上的高温加热，而烧烤类食品多以肉类为主，其中所含的油脂如遇到明火，十分危险。

为避免安全隐患，第一，可尽量采用间接烧烤方式。烧烤方式可分为直接烧烤和间接烧烤两种，直接烧烤是指把球碳放在烧烤炉碳架的中央，把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。间接烧烤是指球碳点燃后置于碳架的两端，肉类蔬菜摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。第二，可尝试反传统方法，将食物用锡纸包裹后才加热，一来可以尽量消除安全隐患，二来由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的`致癌物，有机会黏附食物上，如果将食物用锡纸包裹后再加热，便能将致癌机会大大减低。

2、存在健康隐患，对人体不利

烧烤虽然美味，但是烧烤的肉食容易致癌，尤其是烧焦的肉食很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。在第一点中，我们提到过，烤肉时可用锡纸包裹，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

烧烤材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。为避免此问题，选用烧烤材料时可尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，搭配吃些蔬菜，可以减少油腻，还可多选用青椒、茄子等食物，以促进排便。因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

烧烤食物外焦里嫩，看似非常美味，实则有的肉里面还没有熟透，甚至还是生的，如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

还有不少人喜欢就着羊肉串喝啤酒，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的致癌物质就会与其结合，这就容易诱发消化道肿瘤；而海鲜配啤酒则容易让血尿酸水平升高，容易诱发痛风。

3、存在卫生隐患，易发肠胃疾病

某些烧烤的大排档没有标准完善的卫生消毒措施，而且所有食品基本上都裸露在外，一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施，不时有成群的苍蝇、蚊子等在顾客之前已经“品尝”了食物，这可直接导致各种肠胃疾病的发生。由于成本问题等，烧烤的大排档大多不提供一次性餐具，所以人们往往会用茶水冲洗一遍杯盘碗筷，不过这也顶多是一种象征性的心理安慰罢了，卫生隐患依然存在。